کھانے سے نمٹنے کا طریقہ
باربی کیو کھانا پکانے کا سب سے بنیادی طریقہ ہے۔ یہ آدم خوروں کی طرح کھانے کو براہ راست آگ پر بھوننے کے سوا کچھ نہیں۔ تاہم، مواد کے انتخاب سے لے کر پروسیسنگ تک، کچھ اچھے تجرباتی رہنما موجود ہیں، جو مینو کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
1. پیاز کے کچھ ٹکڑوں کو 2 سینٹی میٹر موٹی میں کاٹنے کے لیے سیخ کا استعمال کریں، بڑے اور میٹھے بہترین ہیں، زیتون کے تیل سے برش کریں اور اس وقت تک گرل کریں جب تک کہ دونوں اطراف جل نہ جائیں، خاص طور پر برگر کے لیے موزوں!
2. سکیورنگ کو چھوڑ دیں۔ کباب بناتے وقت، اندر سے خوشبو شامل کی جا سکتی ہے، جیسے دونی کی ٹہنیوں سے گوشت کو براہ راست تھریڈ کرنا، یا روزمیری کے ٹہنیوں کو براہ راست میمنے کے چپس میں رگڑنا۔
3. ٹھنڈا ہونا ٹھیک ہے۔ بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ گوشت کو گرل کرنے سے پہلے کمرے کے درجہ حرارت پر لایا جانا چاہیے۔ فریزر سے تازہ گوشت کے ٹکڑے کو پکانے میں درحقیقت اتنا ہی وقت لگتا ہے جتنا کہ یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہوتا ہے، لیکن کبھی بھی منجمد نہیں ہوتا۔
4. سیپ کے بارے میں۔ چربی والے جنگلی سیپ جیسے مالپیک اویسٹر یا بلیوپوائنٹ سیپ بہترین گرلنگ اجزاء ہیں۔ ایک پیشہ ور سمندری غذا کی دکان کو آپ کے لیے سیپوں کو سنبھالنے دیں، جوس کو خولوں میں چھوڑ کر اور خالی خولوں کو ایک ساتھ پیک کریں۔
5. سامن کے بارے میں۔ سالمن کو پکانے کا بہترین طریقہ تختے کے پار ہے۔ لکڑی کے تختے کو رات بھر پانی میں بھگو کر خشک کر کے اس پر سالمن ڈال دیں۔ سالمن کو سرسوں اور مایونیز یا سرسوں اور براؤن شوگر کے ساتھ برش کرنا بہتر ہے۔
6. سب سے اوپر مچھلی سٹیک. یکساں موٹائی کے ساتھ مچھلی کے فلیٹ کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں۔ اگر موٹائی ناہموار ہے تو، باریک کنارہ کا حصہ اسی گرلنگ وقت کے نیچے لپیٹنے کا امکان ہے۔
7. بہترین پوری مچھلی۔ اس قسم کی پوری مچھلی کا انتخاب کریں جس کا وزن 1.5 پاؤنڈ سے زیادہ نہ ہو، اور یہ بھی پانی سے بھری نظر آئے، تاکہ آپ کو اسے خشک کرنے کی فکر نہ ہو۔
8. مختلف قسم کی باربی کیو ساس تیار کریں، جو آپ کے باربی کیو ٹرپ میں بہت سارے نئے ذائقے کا تجربہ لائے گی۔
9. گوشت اور چٹنی کو الگ الگ سرو کریں، گوشت کو رسیلی بنانا آسان ہے، لیکن اگر ذائقہ بہت زیادہ ہو تو اسے سنبھالنا اتنا آسان نہیں ہے۔
10. مکئی کو جلد پر نہ بھونیں۔ تیز گرمی ایک بے مثال ذائقے کے لیے مکئی میں موجود شکر کو تیزی سے کیریملائز کر سکتی ہے، لیکن یہ صرف چھلکے ہوئے مکئی کو متاثر کرتا ہے۔
11. کرسٹ جلی ہوئی کے بجائے گہرے بھورے رنگ کی بہترین ہے، دو مستثنیات کے ساتھ - گھنٹی مرچ اور بینگن، یہ دونوں ایک بار جب باہر سے جلنے کے بعد ایک ناقابل فراموش مہک پیدا کریں گے۔
